A differenza di quanto generalmente si pensa, il piatto più antico e tipico di Amatrice sono gli gnocchi ricci e non la più celebre pasta all’amatriciana. Il primo maggio nella cittadina colpita dal sisma è tornata la Festa di Primavera e le signore del posto hanno preparato come da antica tradizione il gustoso primo piatto, realizzando gli gnocchi uno ad uno secondo la ricetta semplice fatta di farina, acqua e uova.

L’organizzazione, a cura di Pro Loco e Comune di Amatrice, ha previsto il laboratorio per la preparazione degli gnocchi ricci in zona San Cipriano, e poi il pranzo conviviale per degustarli alle 13. Naturalmente oltre al primo piatto non sono mancate altre specialità della tradizione locale, e dopo pranzo il pomeriggio è trascorso tra musica e folklore. Parte del ricavato della sagra è stato devoluto per la ricostruzione della chiesa dell’Icona Passatora.